30噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產精釀啤酒需要用到什么酵母。酵母是生產各型精釀啤酒的基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時，需要用到哪些精釀酵母吧。

　　在30噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產精釀啤酒時，常用的酵母類型主要包括上面酵母和下面酵母，以下是對這兩種酵母的詳細介紹：

　　上面酵母

　　特點：上面酵母在發(fā)酵終了時大量酵母細胞懸浮在液面，形狀呈圓形，多數(shù)酵母集結在一起，容易形成子囊孢子，不能發(fā)酵蜜二糖，可發(fā)酵1/3棉子糖。上面酵母具有疏水表面，發(fā)酵時隨二氧化碳和泡沫漂浮于液面，發(fā)酵結束時形成泡蓋。通常上面酵母發(fā)酵溫度高、發(fā)酵速度快，發(fā)酵度也高。

　　應用：上面酵母適用于生產某些特定風格的精釀啤酒，如艾爾啤酒等。

　　下面酵母

　　特點：下面酵母在發(fā)酵終了時大量酵母凝集在底部，形狀呈圓形或卵圓形，一般不形成子囊孢子，可全部發(fā)酵棉子糖。發(fā)酵時間為8~14天，發(fā)酵最適溫度為6~10℃，發(fā)酵度相對較低。

　　應用：國內啤酒廠基本都使用下面啤酒酵母，如沈啤1號、沈啤5號、首都啤酒酵母、青島啤酒酵母等。此外，近年來還從丹麥、西德等國家引進了一些優(yōu)良的下面啤酒酵母。下面酵母適用于生產多種風格的精釀啤酒，如拉格啤酒等。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!